Cozido Brasileiro
48 - Avaliações
★★★★★ Classificado como 4.7 de 5
O Cozido Brasileiro é um prato farturento e acolhedor, herdaça da culinária portuguesa adaptada com ingredientes tropicais. Carnes variadas, legumes e verduras cozidos juntos criam um caldo rico e reconfortante, perfeito para reunir a família à mesa.
Informações Nutricionais
Por porção: Por porção: Calorias: 520 kcal | Carboidratos: 38g | Proteínas: 35g | Gorduras: 22g | Sódio: 780mg | Fibras: 5g
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Sobre a Receita
O cozido chegou ao Brasil pelas mãos dos colonizadores portugueses e ganhou identidade própria com ingredientes da terra: mandioca, banana-da-terra, chuchu, couve e as carnes de sol tão presentes na culinária nacional. Cada região tem sua versão, mas a essência é sempre a mesma: abundância e sabor.
A chave do cozido perfeito está na ordem de adição dos ingredientes. As carnes entram primeiro, seguidas dos legumes mais duros e por último os mais delicados. O caldo que se forma é ouro puro: sirva separado como sopa ou regue generosamente sobre tudo no prato.
Sirva com farinha de mandioca torrada, molho de pimenta caseiro e uma boa cachaça gelada para completar a experiência brasileira.
Modo de Preparo
- Passo 1Tempere as carnes com sal e pimenta. Cozinhe o acém e a costelinha na pressão com a cebola e 1,5L de água por 30 minutos.
- Passo 2Abra a pressão, adicione a linguiça e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio.
- Passo 3Junte a mandioca, a cenoura e a batata. Cozinhe por 15 minutos.
- Passo 4Adicione o chuchu, a banana-da-terra e o repolho. Cozinhe por mais 10 minutos até tudo ficar macio.
- Passo 5Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva o caldo separado em tigelas e as carnes com os legumes em travessa.
Observações
Cozinhe as carnes separadamente na pressão para garantir que cada uma fique no ponto certo. A mandioca e a banana-da-terra devem ser adicionadas nos últimos 20 minutos para não desmancharem.
Ingredientes
Cozido Brasileiro
- 400g de carne de boi (paléta ou acém)
- 300g de linguiça defumada fatiada
- 300g de costelinha de porco
- 2 mandiocas médias em pedaços
- 2 batatas inglesas em metades
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 1 banana-da-terra verde em rodelas
- 1 chuchu em cubos
- 1/2 repolho em pedaços
- 1 cebola grande com cravos espetados
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Informações do Menu
- Tempo total de preparo: 2h 30min
- Tempo de preparo: 1h 30min
- Rende até: 6 porções Porções
Autor
Silvana Rosa
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